Recettes de cuisine
Velouté à l’oseille sauvage
Pour 6 personnes :
- 300 g d’oseille
- 500 g de pomme de terre
- 1 litre (500) d’eau
- 50 g de beurre
- 2 ou 3 échalotes
- sel
- poivre
- (un cube de bouillon de volaille)
- (4 c. à soupe de crème fraiche)
Eplucher et laver les pommes de terre, puis les couper en rondelles.
Emincer les échalotes.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les échalottes hachées, saler, poivrer, et faire cuire 1 minute.
Ajouter les feuilles d’oseille et les faire fondre en remuant doucement.
Ajouter les pommes de terre, remuer, saler, et poivrer.
Verser 1 litre et demi d’eau, 1 cube de bouillon de volaille, et laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Mixer hors du feu.
Ajouter la crème avant de servir.
Auteur/autrice
Roger Milliat