Soufflé d’ortie
Pour 6 personnes :
- 200 g de pousses d’ortie (environ)
- 4 oeufs
- 80 g de beurre
- 80 g de farine
- ½ litre de lait
- sel
- poivre
Préparez une sauce béchamel épaisse avec la farine, le beurre, et le lait.
Ajoutez hors du feu le jaune des oeufs.
Salez et poivrez.
Hachez finement les pousses d’orties crues et mélangez les à la préparation.
Battez les blancs en neige et incorporez les délicatement.
Versez l’appareil dans un moule à soufflé beurré et fariné, et mettez à cuire au four à 200 °C pendant une petite demi heure, jusqu’à ce que le soufflé ait bien levé.
Dégustez (avec un vin blanc sec)
