Recettes de cuisine
Quiche à l’ortie
Pour 6 à 8 personnes :
- 1 pâte brisée (100g de beurre, 200g de farine, ½ verre d’eau, 1 pincée de sel)
- 200 à 500g de jeunes pousses d’ortie (un bon panier)
- 4 oeufs
- 1 verre de lait
- 20 cl de crème fraiche (éventuellement allégée)
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- environ 50 g de lardons fumés
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
temps de préparation : 30 minutes
temps de cuisson : 30 minutes
Étaler la pâte brisée et foncer le moule à tarte.
Hacher ail et oignon.
Les faire revenir dans 2 c. à soupe d’huile d’olive + les lardons.
Hacher les orties.
Quand l’ail et l’oignon sont fondus ajouter les orties et faire revenir pendant une dizaine de minutes.
Poivrer, saler.
Battre les oeufs avec la crème.
Incorporer la préparation d’orties.
Verser le tout sur le fond de tarte.
Parsemer sur le dessus du fromage râpé (facultatif).
Enfourner à 200/210° et laisser cuire une demi heure jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et la pâte bien cuite.
Servir chaud
